Rape en salsa americana

Ingredientes:

_rape
-aceite
- cebolla
-tomate
- ajo
-langostinos
-brandy
-caldo de pescado

Elaboración:

Se pone el aceite y se le echa la cebolla y el ajo picado , cuando este blandito se le incorpora el tomate picado y se deja pochar . A continuación se le ponen dos langostinos y las cabezas de los otros que le vamos a poner al rape. Se dejan hacer un poco y se flambean con brady.Se le pone un poco de caldo de pescado,se tritura y se pasa por el chino .para que quede una salsa muy fina.

En una cazuela se doran las colas de langostinos y el rape ,se le pone una rama de estragon y se flambea ,se cubre con la salsa americana y se deja hervir un poco