Caracoles de los gordos

Ingredientes:

- caracoles

-caldo corredor

-hinojos

-almendras

- ajos

-una rebanada de pan

-pimiento choricero

-perejil

-vino de solera

Elaboración:

Se laván los caracoles con agua ,sal y vinagre. Cuando estén limpios se le da un hervido de unos minutos y se vuelven a lavar .Se ponen otra vez a cocer hasta que estan tiernos con el caldo corredor ,los hinojos una guindilla y una pastilla de caldo .Se apartan y se cuelan,el caldo se reserva para hacer la salsa,Se pone aceite en un cazuela se le frie el pan y se le saca los ajos se doran y se le saca el perejil y las almendras tambiém fritos , se hace un majado con estos ingredientes Se reogan los caracoles ,se le incorpora el vino se deja hervir un ratito a continuación se le pone el caldo que necesite de la cocción de los caracoles y el majado .Se ponen picantes