Salchichas

 

• 600 gr de salchichas frescas
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 patatas no muy grandes
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva y sal  

Lavamos las patatas muy bien frotándolas para eliminar cualquier resto de tierra que pudieran tener ya que vamos a dejarlas con piel. Y las partimos en dados medianos.
En una cazuela amplia o sartén ponemos a calentar un dedo de aceite de oliva y cuando este caliente le añadimos las patatas cortadas y dejamos hasta que se doren.
Mientras las patatas se doran lavamos el resto de verduras y las cortamos también de cuadrados medianos y reservamos.
Retiramos las patatas doradas y las reservamos y quitamos el exceso de aceite dejando unas gotas; en la misma sartén y a fuego vivo doramos superficialmente las salchichas, sacamos y reservamos. 


Ahora vamos con las verduras, añadimos los ajos enteros con piel y todo, ya que luego los vamos a retirar y la cebolla y los pimientos cortados, un poco de sal y dejamos que se hagan hasta que estén “al dentes”.
Cuando tengamos la verdura le añadimos las salchichas doradas y vertemos sobre todo el vino blanco y dejamos que este reduzca a la mitad.
Seguido le incorporamos las patatas, cubrimos con agua, solo hasta cubrir, y dejamos que hiervan las salchichas guisadas unos 15 minutos.
Rectificamos el punto de sal y lo tenemos listo para c

TOMATES GLASEADOS

 

 

 

Ingredientes:

Tomatitos de pequeños de la variedad que más te gusten

50 grs. de mantequilla

60 ml. de brandy

Una cucharada sopera de azúcar

un chorrito de aceite de oliva

 

Preparación:

Lavamos los tomatitos los ponemos en un bol y les añadimos la sal, la pimienta las especias y un poco de aceite de oliva y lo mezclamos, en una sartén ponemos la mantequilla troceada y añadimos los tomatitos aderezados. les damos una vuelta por la sartén y añadimos el azúcar dejamos unos minutos y añadiremos el brandy, dejaremos que evapore el alcohol y lo taparemos dejandolo a fuego medio un rato y miraremos y removeremos de vez en cuando hasta que veamos que los tomatitos estan hechos,

Esto se ve cuando los tomatitos se arrugan e incluso alguno se estalla la piel.

setas

 

 

 

Elaboración:

En una sartén ponemos un culin de aceite, añadiremos las setas, que se pochen con sal y pimienta, cuando estan cocinadas que se hace muy rápido, añadiremos los mejillones, les damos una vuelta, ponemos los huevos y removemos para hacer el revuelto, lo cuajaremos al gustos. Más o menos hecho. añadiremos el queso rallado y removemos que se unan todos los ingredientes, picamos un poco de cebollino y lo ponemos al servir el plato.
Yo tenia los mejillones reservados de otra elaboración, o si haceis mejillones al vapor podeis reservar unos cuantos para esta elaboración, Tambien los podremos poner de lata bien escurridos y con cuidado que no se rompan mucho al removerlos en el revuelto.

 

Ingredientes:

Para dos raciones
1 bandejita de setas o setas de tu gusto
4 huevos talla -L-
Cebollino a tu gusto
Queso para rallar  a tu gusto  (Grana padano)
Unos mejillones ya cocidos (sin cascara)
Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En una sartén ponemos un culin de aceite, añadiremos las setas, que se pochen con sal y pimienta, cuando estan cocinadas que se hace muy rápido, añadiremos los mejillones, les damos una vuelta, ponemos los huevos y removemos para hacer el revuelto, lo cuajaremos al gustos. Más o menos hecho. añadiremos el queso rallado y removemos que se unan todos los ingredientes, picamos un poco de cebollino y lo ponemos al servir el plato.
Yo tenia los mejillones reservados de otra elaboración, o si haceis mejillones al vapor podeis reservar unos cuantos para esta elaboración, Tambien los podremos poner de lata bien escurridos y con cuidado que no se rompan mucho al removerlos en el revuelto.

coliflor con mayonesa

 





Ingredientes

-coliflor
-una patata
--dos cucharadas de mayonesa
-una lata rectangular de atún con su aceite
-unas gambas

Elaboración

Se hierve la coliflor y la patata con sal, se escurren en un colador hasta que este sin ninguna gota de agua ,se trituran muy bien con el tenedor se le incorporar el atún con el aceite bien triturado y la mayonesa .Se le ponen las gambas para adornarla.

pollo de ada

Ingredientes:

-Muslo de pollo
-4 patatas de guarnición
-4 ajos
-40 gr de almendra pelada y molida-
-2 ramas de romero
-1 cucharada de cafe de pimienta
-1 lata de cerveza
-400ml de caldo de ave
-Aceita , sal y pimienta.

Elaboración

Poner el aceite, dorar el pollo salpimentado. Lo sacamos. Freímos los ajos sin pelar y el romero. Incorporamos el pollo y las patatas sin pelar
. Le añadimos la cerveza y el caldo, cuando esté tierno el pollo le añadimos las almendras molidas.

Merluza en salsa

 

 

Ingredientes: ( 1 persona)

2 trozos de centro de Merluza
Aceite de oliva al gusto
Sal
Laurel
Clavos de especia
granos de pimienta negra
1 diente de ajo

 

Preparación:

Ponemos en una olla o cacerola agua que apenas cubra el pescado y le añadimos las especias la sal y el pescado. Entonces encendemos el fuego ya sabeis que aquí los tiempos de cocción son al gusto de cada uno, dejamos que se haga el pescado y sacamos con cuidado que quede entero y lo acompañamos de una salsa de pimientos del piquillo que vereis en el enlace que os pongo.

bonito a la placha

 









Ingredientes para la salsa:
2 cebollas tiernas
2 o 3 dientes de ajo

4 tomatitos secos

Brandy (100 ml)
Un poco de perejil
Aceite de oliva un culín
Sal y pimienta negra(al gusto)

Preparación:

En una cacerola o sartén ponemos un culín de aceite cuando empieza a calentar le ponemos la cebolla a pochar añadimos los ajos, los tomates secos y el perejil, la sal y pimienta. dejamos pochar un rato y añadimos el brandy dejando que evapore el alcohol rectificaremos de sal y pimienta si fuera necesario y si hace falta le añadiremos un poco de agua depende de lo que reduzca. y lo llevamos a triturar y dejar una salsa más o menos fina según tu gusto.
 El pescado limpio en 4 lomitos los troceo (al gusto) y en una sartén con muy poco aceite los pongo a la plancha, lo salpimentamos al gusto y lo hacemos.

Terminamos el plato espolvoreando tomate seco molido.