Langosta

Ingredientes

- langosta

-sal

- pimienta

-zumo de limón

-Mantequilla

-zanahoria tomate

-brandy

-ajos cebolla

-tomate

- perejil

-nuez moscada

Elaboración:

se corta la lagosta en toda su longitud ,se rocía con sal y pimienta y se asa a la parrilla , se rocía con la salsa.Salsa .Se pone la mantequilla y se pocha la cebolla y la zanahoria a continuación el ajo y el tomate ,las patas de la langosta todo muy picado , cuando esta se flambea con el brandy ,se se pone un poco de vino, sal pimienta y nuez moscada un poco de harina tostada .Se deja hervir , se tritura ,se cuela y se le pone por lo alto a la langosta

Fabada

Ingredientes

-judías

-manitas

-rabo

-orejas

- morro

-carne

-buche

-tocino

Elaboración :

Se ponen a hervir las judías remojadas de víspera con todos los ingredientes partidos a trozos.Cuando estén tiernos se le agrega se le agrega un poco de aceite con cebolla pochada y pimenón sal y pimienta y se deja hervir hasta que este todo ligado

Cardos a la navarra

Ingredientes:

-cardos

-ajos

-harina

-jamón picado

-aceite

-trocitos de nuez

Elaboración:

Se hierve el cardo limpio ,cuando este tierno se pasa a una fuente y se cubre con una salsa que se habra echo poniendo un poco de aceite , cuando este caliente se le frie ajo muy picado y trocitos de jamón una cucharada de harina se cocina un poco y se le va echando agua de cocer el ardo hasta que se hace una belite y se le ponen las nueces

Potaje de bacalao

Ingredientes:

-habichuelas

. ajos

-bacalao

- un trozo de pan

-laurel

-tomate

- cebolla

-azafrán

- un manojo de espinacas

-huevos duros

Elaboración:

se pone las abiñuelas ,remojadas con un manojo de espinacas , ajos son pelar y el laurel en la olla expres . Cuando estén tiernas se le incorpora el resfrito que se habrá echo con tomate picado cebolla también picada y ajos . Se le maja un trozo de pan frito la y pimienta , se le incorpora el azafrán , se deja hervir un rato y se le ponen los huevos duros a rodajas