Salchichas

 

• 600 gr de salchichas frescas
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 patatas no muy grandes
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva y sal  

Lavamos las patatas muy bien frotándolas para eliminar cualquier resto de tierra que pudieran tener ya que vamos a dejarlas con piel. Y las partimos en dados medianos.
En una cazuela amplia o sartén ponemos a calentar un dedo de aceite de oliva y cuando este caliente le añadimos las patatas cortadas y dejamos hasta que se doren.
Mientras las patatas se doran lavamos el resto de verduras y las cortamos también de cuadrados medianos y reservamos.
Retiramos las patatas doradas y las reservamos y quitamos el exceso de aceite dejando unas gotas; en la misma sartén y a fuego vivo doramos superficialmente las salchichas, sacamos y reservamos. 


Ahora vamos con las verduras, añadimos los ajos enteros con piel y todo, ya que luego los vamos a retirar y la cebolla y los pimientos cortados, un poco de sal y dejamos que se hagan hasta que estén “al dentes”.
Cuando tengamos la verdura le añadimos las salchichas doradas y vertemos sobre todo el vino blanco y dejamos que este reduzca a la mitad.
Seguido le incorporamos las patatas, cubrimos con agua, solo hasta cubrir, y dejamos que hiervan las salchichas guisadas unos 15 minutos.
Rectificamos el punto de sal y lo tenemos listo para c

pollo de ada

Ingredientes:

-Muslo de pollo
-4 patatas de guarnición
-4 ajos
-40 gr de almendra pelada y molida-
-2 ramas de romero
-1 cucharada de cafe de pimienta
-1 lata de cerveza
-400ml de caldo de ave
-Aceita , sal y pimienta.

Elaboración

Poner el aceite, dorar el pollo salpimentado. Lo sacamos. Freímos los ajos sin pelar y el romero. Incorporamos el pollo y las patatas sin pelar
. Le añadimos la cerveza y el caldo, cuando esté tierno el pollo le añadimos las almendras molidas.

Carrilleras al Vino Tinto

Carrilleras

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Zanahorias a vuestro gusto

75 cl. de vino tinto (que os guste)

Algo de harina

Aceite de oliva

Sal y Pimienta negra molida (al gusto)

rrilleras

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Zanahorias a vuestro gusto

75 cl. de vino tinto (que os guste)

Algo de harina

Aceite de oliva

Sal y Pimienta negra molida (al gusto)  

Preparación:

En una tartera o sartén pongo a dorar la cebolla muy lenta y sin sacarla pongo las carrilleras que pasamos por harina y las dejamos vuelta y vuelta dorar y sacar, las paso a la olla rápida y reservo, mientras con la cebolla en el mismo aceite añadimos el resto de las verduras, sal pimentamos y dejamos un ratito que se doren, las añadimos a la olla con las carrilleras, añadimos el vino que las cubra y las cocinamos unos 20 minutos aprox. Desde qué empieza el vapor en la olla rápida dejamos enfriar que se pueda destapar la olla y sacamos las carrilleras limpias a un recipiente y reservamos, en la misma olla pasamos la trituradora de mano triturando las verduras junto al caldo y pasamos todo por un colador a un recipiente quedara una salsa limpia. Para unirla

Solomillo al guisqui

Ingredientes:

-solomillo en medallónes
-guisky

-un cabeza de ajos
-harina
-aceite
-zumo de limón 
-caldo de pollo

Elaboración:

Se frién los medallones por lo dos la lados con sal y pimienta,se sacan y se frién los ajos partidos por la mitad ,se le incorpora el caldo el zumo de limón y el guisqui se deja evaporar el guisqui  se pone la harina para espesar un poco la salsa y se le pone por lo alto a la carne

Caldereta de cordero

Ingredien

tes :

-cordero cortado a trozos
-pimiento rojo seco 
-aceite 
-sal 
-pimienta 
-vinagre
-ajos sin pelar

Elaboración:

Se dora el cordero se le pone la sal y la pimienta .Se tritura el pimiento y los ajos con el vinagre y se le pone al cordero .Se deja hasta que este tierno y en su grasa

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Librillos de lomo

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Librillos de lomo:

Esta receta seguramente la conoces de sobra, no te vas a llevar ninguna sorpresa ya que los ingredientes son iguales en cualquier país del mundo. Puede que la única diferencia sea que se puede cambiar la clase del queso o del jamón.

En  cualquier caso, me apetecía tanto comerlos que no me pude resistir jajajaja, por si queda alguien en el mundo que no conozca este plato…

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Librillos de lomo, ingredientes por librillo:

2 filetes finos de lomo

1 loncha de jamón ibérico

1 loncha de queso Mozarella

Harina, huevo y sal para empanar

Aceite de oliva para freír.

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Librillos de lomo, el vídeo

Pastel de maria Fernanda

Ingredientes.:

-un k de pelluga de pollo picada
-un cuarto de jamón picado
-100g de piñones
-2 huevos duros
-beicon cortado fino para forrar el molde


Elaboración:

Se forra el molde con el beicón ,se pone la mitad de la carne que se habra mezcldo con el jamón y los piñones probadolala de sal y pimienta ,se le ponen los huevos partidos a lo largo  ,se acaba de cubrir con la otra mitad de la carne se cubre tambien por lo alto con beicon y se mete la horno que ya estará caliente una hora a 180g

cordero al perejilI

Ingredientes:

--ajos
-aceite

-perejil
-zumo de limón
-una poquita de harina tostada
-azafrán y pimienta

Elaboración:

Se pone el aceite se le frién laminas de ajo y la carne troceada  ,la sal y la pimienta , se dora se le pone el zumo de limón y bastante perejil picado y una poca de agua   y cuando este casi echo se le pone la harina tostada

Sangre encebollada

Ingredientes:

-sangre en trozos
-cebolla  en en juliana
-ajo picado
-vino
-una hoja de laurel-aceite

Elaboración

Se fríe el ajo y la cebolla ,pero sin que llegue a dorarse ,se le pone la sangre y la hoja de laurel la sal y la pimienta  y se deja unos momen

tos para mezclar sabores
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Fiambre de ternera en salsa 


Ingredientes:

-800g de ternera en un trozo
-medio vaso de vino
-cuatro porciones de queso
-una cucharada de mostaza
-un yogur natural
.una cucharidita de romero
-aceite tabasco y pimienta

Elaboración:

Sazonar la carne con la sal y la pimienta , dórarla en en un poco de aceite;añadir el vino y el romero  taparla y dejarla cocer hasta que este tierna: dejarla enfriar y cortarla en finas lonchas 

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Pajaritos

Ingredientes:

-pajaritos

-ajos sin pelar 
-laurel 
-vino 

harina tostada
-aceite 
-sal y pimienta

Elaboración  : Se pone el aceite ,se frién los ajos y el la laurel,se echan los pajaritos y se doran ,se le pone el vino y un poco de agua y cuando estén tierno se le meja la pimienta y un poco de harina  y se dejan hervir un poco

Pierna machada

Ingredientes:


-un pierna como de un kilo
-ajos 

-perejil
-tocino picado
-huevos duros picados
-manteca de cerdo
-vino 
-sal y pimienta


Elaboración:


Se le hacen mechas a la pierna y se le meten muy picado el huevo el tocino ,el perejil la sal y la pimienta .Se unta con la manteca ,se rocían con el vino y un poco de agua y se meten en el horno

Pichones en salsa

Ingredientes:


- pichones
-aceite 
-cebolla en juliana
-vino 
-harina tostada
-pimienta

Elaboración:


Se pone la manteca se doran los pichones ,se le incorpora el vino la sal y la pimienta y la cebolla .Se ponen a fuego lento y cuando estén tiernos se le pone la harina

Riñones o menudillo

Ingredientes:

-ajo

-cebolla

-perejil

- un tomate

-zumo de limón o vino

-riñones partidos en trozos

-aceite

-pimienta

-harina tostada

Elaboración:

Se pone todo en crudo ,con los aliños muy picados ;cuando estén tiernos se le pone una poquita de harina ,la pimienta y se prueban de sal

Pechuga de pavo rellena

Ingredientes:

-piel del pavo limpia

-pechuga de pavo

-carne de cerdo picada con ajo y perejil también picado, un huevo crudo ,otro duro picado

-sangre de pavo cocida y picada

-jamón picado

-ajos sin pelar

-aceite

-laurel

-brandy

Elaboración :

Se pone la piel extendida en una fuente ,encima la pelluga igualada para que este por todos los lados igual.Se hace el relleno con la carne, el jamón el ajo y el perejil picado ,la sangre el huevo duro y el crudo.Se mezcla todo y se pone sobre el pavo al que antes se le pone una copa de brandy.Se envuelve en la piel y se cierra con aguja e hilo de cocina ,;se pone el aceite se dora la carne , se le ponen los ajos y el laurel vino y agua y se cierra la olla y se tiene hasta que este tierno Cando este frio se prensa Se puede hacer en el horno

Pajaritos en salsa

Ingredientes:

-pajaritos

-sal y pimienta

-ajo y perejil picados

-zum0 de limón ,o vino

Elaboración:

Se aliñan con todos los ingredientes ,una horas .

Se pone el aceite ,se le fríen unos ajos y cuando estén dorados se le echan los pajaritos con todos los aliños se dejan hasta que estén en el aceite

Chuletas en cardereta

Ingredientes :

-chuletas

-pimiento rojo seco

-ajos sin pelar machacados

-un chorreón de vinagre

-sal y pimienta

-aceite

Elaboración:

Se pone el aceite ,se doran las chuletas con la sal y la pimienta ,se trituran los ajos y el pimiento rojo con el vinagre ,se incorpora a la carne y se deja hasta que este tierno

Ternara de Eloisa

Ingredientes:

-un trozo de ternera

-ajos sin pelar

-laurel

-vino de solera

- sal y pimienta

-una cucharada de harina

Elaboración:

se pone el aceite se le dora la carne para sellarla ,se aparta y se le pone la harina que se cocine con el calor de la carne ,se le incorporan los ajos un poca machacados, el laurel el vino un poco de agua la sal y la pimienta .Se cierra la olla y se deja hasta que este tierna .Los ajos se pasan por el colador para sacarle la carne

Salsa para albondigas

Ingredientes:

-una rebanada de pan

-ajos

- almendras

-perejil

-zumo de limón o vino

-aceite

-una pastilla de caldo

-azafrán

Elaboración:

Se frie el pan ,el ajo y las almendras ,se saca y se tritura con el perejil la pimienta , se le pone vino y se pone a hervir con las albóndigas y una poca de agua

Foa.grass

Ingredientes :

-higado de cerdo

-tocino fresco sin sal

-sal pimienta nuez moscada

-vino de jerez

Elaboración :

Se pica muy fino el higado y el tocino ,se mezclan con los demás ingredientes y se ponen al baño Maria hasta que este echo