Sopa de almendras de la Palma

Ingredientes:

-1 taza de aceite

-1 kilo de papas

-3 dientes de ajo

-una cebolla picada

- 2 tomates

-1 hoja de laurel

-tomillo

-pimienta negra

-sal

-azafrán

-1 clavo

Elaboración

Machacar las almendras en un mortero.En una cazuela con el aceite se fríe la cebolla muy picada y los ajos también picados cuando estén se le incorpora el tomate sin pepitas , pelado y machacado el azafrán,el laurel el tomillo la pimienta y el clavo.Cuando este se le incorporan las papas cortadas en trozos pequeños,se le dan unas vueltas,se incorporan las almendras y un poco de agua y se dejan a fuego lento hasta que estén tiernas

Ensalada canaria

Ingredientes:

-1 taza de aceite

-aceitunas negras

-un pepino

-1 cebolla

-1 lechuga

-1 manzana

-1 aguacate

-3 tomates

-orégano

-sal

-pimienta negra

-mostaza

Elaboración:

Lavar y partir todas las verduras .Poner en una ensaladera el aceite el vinagre ,el orégano y la mostaza,vatirlo muy bien .Remover con los demás ingredientes y servirlo frio

Almejas en salsa

Ingredientes:

-Almejas

-laminas de ajo

-una cucharada de harina

-vino fino ,si es posible coquinero

-perejil picado

Elaboración:

se pone el aceite se dora el ajo y se cocina la harina , se aparta y se le pone el pimiento molido, se le da unas vueltas y a continuación las almejas y le vino .Se dejan hasta que hierván un poco y cuando estén abiertas se le pone el perejil picado

Costillas gratinadas

Ingredientes:

-costillas de cerdo partidas en trozos

-salsa barbacoa

-agua y sal

Elaboración:

Se hierven las cotillas con agua y sal hasta que estén completamente tiernas y en su jugo .se sacan y se ponen en una fuente de horno ,se pintan con salsa barbacoa y se gratinan

Bacalao al pil pil

Ingredientes:

-1/2 l de aceite

-1 gindilla

-dos dientes de ajo

-800 g de bacalao partido a trozos ,y desalado

Elaboración:

Se pone el aceite y se le dora el ajo en laminas ,y se le saca . se de ja que el aceite se temple un poco y se le pone el bacalao dos segundos por cada lado .Se le quita todo el aceite y se empíesa a mover de forma circular , enchándole el aceite poco a poco hasta que se termina y este bien ligado .Al pinal se le ponen las laminas de ajo y la gindilla

Sopa de judias verdes

Ingredientes:

-judías verdes

-una patata

-zanahoria

-cebolla

-unos dientes de ajo

-un pimiento

Elaboración:

Se cuecen las judías y se sacan , en la misma agua se cuecen los demás ingredientes y se trituran.Se le pone aceite y una pastilla de avecrén se deja hervir y se adorna con huevos duros .Se me olvidaba algunas judías se dejan para triturarlas con los demás ingredientes y las otras ponen con los huevos duros para adornar

Pastel de cabracho

Ingredientes:

-1/2 kilo de pescado hervido y desmenusado

-3 huevos

-sal y pimienta

un chorrito de tomate frito

Elaboración :

Se baten todos los ingredientes y se pone en el horno al baño de María

pate de pollo

Ingredientes:

-300 g de de hígado de pollo

-3 huevos

- un chorrito de coñac

-tocino en lonchas muy finas

-sal y pimienta

Elaboración :

Se muele el hígado junto con los huevos las la sal y la pimienta . Se cubre el molde con el tocino , se pone esta mezcla , se cubre con papel de aluminio y se mete en el horno al baño María

Cardos a la navarra

Ingredientes:

-cardos

-ajos

-harina

-jamón picado

-aceite

-trocitos de nuez

Elaboración:

Se hierve el cardo limpio ,cuando este tierno se pasa a una fuente y se cubre con una salsa que se habra echo poniendo un poco de aceite , cuando este caliente se le frie ajo muy picado y trocitos de jamón una cucharada de harina se cocina un poco y se le va echando agua de cocer el ardo hasta que se hace una belite y se le ponen las nueces

Bacalao al ajo arriero

Ingredientes:

-aceite

-ajos en laminas

-cebolla picada

-un poco de tomate casero

-la carne de pimientos choriceros

-bacalao desalado

- unas gambas

-un poco de brandy

Elaboración:

se pone el aceite , se doran los ajos y después la cebolla ,cuando empiece a tomar color se le pone el tomate los pimientos quitada la piel y el bacalao se tiene hirviendo unos cuantos minutos. se le pone por encima las gambas flambeadas con el brandy y las laminas de ajo doradas

Rodaballo al horno

Ingredientes

-rodaballo

-salsa holandesa

-un poco de aceite

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite se le da unas vueltas al pescado se pasan por una fuente de horno ,se cubren con salsa holandesa y se gratinan

Gachas para vanesa

Ingredientes :

-tocino fresco cortado en dados

-harina

-pan del día anterior cortado a trocitos

-sal

-agua

Elaboración:

En una sartén se dora el tocino ,se saca y en la grasa sobrante se doran los dados de pan y también se sacan .En una cazuela se pone el agua con la sal y cuan do esta hirviendo se le echa la harina que se tendrá batida con un poco de agua para que no haga grumos ,sin parar de mover hasta que tenga la textura deseada, se se incorpora el pan cuando ya están hechas.Si se quiere también el tocino o un poco de matalauva .Se ponen con azúcar o miel :el tocino se puede comer aparte. Se me olvidaba ,la grasa de freir el tocino se le echa cundo la harina esta casi echa

Pastel de berenjenas

Ingredientes:

--queso de fundir

-jamón yor

-un vaso de leche

-tres huevos

-berenjenas

Elaboración

Se frién las berenjenas pasadas por harina y se van poniendo en una fuente de horno enalternándola con una capa de queso y otra de jamón yor.la ultima que sea de queso,

Cada vez que se le ponga una capa se riega con el batido de los huevos y la leche

berenjenas fritas

Ingredientes:

-berenjenas

-aceite

-sal

-un chorrito de vinagre

- agua

- harina

Elaboración:

Se parten las berenjenas a lo largo se introducen en el agua con la sal y el vinagre,después se ponen en un colador para que pierdan el agua ,se pasan por harina y se frién

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

-berenjenas

-carne picada

-cebolla y ajo picados

-aceite

-un poco de tomate triturado

-sal y pimienta

-besamel clarita

-queso rallado

Elaboración:

Se ponen las berenjenas partidas a lo largo , en el micro ,hasta que estén tiernas.Se le saca la pulpa con una cuchara .En una sartén se pone el aceite ,se le fríe la cebolla y el ajo ,despues la carne la sal y la pimienta ,cuando este casi echa la pulpa de la berenjena y el tomate .Cuando este a punto se rellena la piel de le berenjena ,se cubre con la besamel , se le pone el queso y se gratina