Calabacín estilo Barbari

 Calabacín estilo Barbari
 

Ingredientes:

-calabacín en rodajas finas
-atún de lata
-queso en lonchas

Elaboración:

En una fuente de horno untada con un poco de de aceite se ponen las rodajas de calabacín,se cubre de atun ,se le pone el queso , hasta que se termina :Se pone en el horno a temperatura media

Pierna machada

Ingredientes:


-un pierna como de un kilo
-ajos 

-perejil
-tocino picado
-huevos duros picados
-manteca de cerdo
-vino 
-sal y pimienta


Elaboración:


Se le hacen mechas a la pierna y se le meten muy picado el huevo el tocino ,el perejil la sal y la pimienta .Se unta con la manteca ,se rocían con el vino y un poco de agua y se meten en el horno

Pichones en salsa

Ingredientes:


- pichones
-aceite 
-cebolla en juliana
-vino 
-harina tostada
-pimienta

Elaboración:


Se pone la manteca se doran los pichones ,se le incorpora el vino la sal y la pimienta y la cebolla .Se ponen a fuego lento y cuando estén tiernos se le pone la harina

Berenjenas rellenas

Ingredientes: -berenjenas -atún en aceite -huevo crudo Elaboración : Se parte las berenjenas a lo largo ,se meten en el micro hasta que estén tiernas ,se le saca la pulpa , se mezcla con el atún y el huevo ,se rellena la berenjena se cubre con una loncha de queso y se meten al micro

Riñones o menudillo

Ingredientes:

-ajo

-cebolla

-perejil

- un tomate

-zumo de limón o vino

-riñones partidos en trozos

-aceite

-pimienta

-harina tostada

Elaboración:

Se pone todo en crudo ,con los aliños muy picados ;cuando estén tiernos se le pone una poquita de harina ,la pimienta y se prueban de sal

Coliflor con bechamel

Ingredientes.

-coliflor hervida al dente

-aceite

-bacon

-huevo duro picado

-queso rallado

Elaboración:

Se escurre la coliflor ,se prueba de sal , se pone en una fuente de horno , se le pican los huevos duros y el jamón ,se cubre cola bechamel y el queso y se gratina

Bacalao a la vizcaina

Ingredientes.

-lomos de bacalao desalado

-una cebolla gorda picada

-dos dientes de ajo picados

-un tomate maduro picado

-dos pimientos rojos asados y troceados

-una cucharada de harina tostada

-aceite

Elaboración:

Se pone el aceite ,se le incorpora la cebolla , cuando este un poco echa se le pone el ajo se deja un poco y se pone el tomate y los pimientos ;cuando este el sofrito se incorpora la harina y un poco de caldo de desalar el bacalao , se deja un momento para que coja los sabores y se sirve Se me olvidaba ,el bacalao antes de ponerlo se pone con agua y cuando arranque a hervir se escurre y se le pone en la salsa Elagua que se le pone ,es le de hervir el bacalao