Riñones o menudillo

Ingredientes:

-ajo

-cebolla

-perejil

- un tomate

-zumo de limón o vino

-riñones partidos en trozos

-aceite

-pimienta

-harina tostada

Elaboración:

Se pone todo en crudo ,con los aliños muy picados ;cuando estén tiernos se le pone una poquita de harina ,la pimienta y se prueban de sal

Coliflor con bechamel

Ingredientes.

-coliflor hervida al dente

-aceite

-bacon

-huevo duro picado

-queso rallado

Elaboración:

Se escurre la coliflor ,se prueba de sal , se pone en una fuente de horno , se le pican los huevos duros y el jamón ,se cubre cola bechamel y el queso y se gratina

Bacalao a la vizcaina

Ingredientes.

-lomos de bacalao desalado

-una cebolla gorda picada

-dos dientes de ajo picados

-un tomate maduro picado

-dos pimientos rojos asados y troceados

-una cucharada de harina tostada

-aceite

Elaboración:

Se pone el aceite ,se le incorpora la cebolla , cuando este un poco echa se le pone el ajo se deja un poco y se pone el tomate y los pimientos ;cuando este el sofrito se incorpora la harina y un poco de caldo de desalar el bacalao , se deja un momento para que coja los sabores y se sirve Se me olvidaba ,el bacalao antes de ponerlo se pone con agua y cuando arranque a hervir se escurre y se le pone en la salsa Elagua que se le pone ,es le de hervir el bacalao

Patatas fritas (estilo de Carmela)

Ingredientes:

-patatas

-perejil y ajo picados

-sal

-leche

-aceite

Elaboración:

Se frién las patatas cortadas un poco gorditas .Cuando estén tiernas pero no doradas se le quita todo el aceite se cubren de leche ,se le pone el perejil y el ajo y se pone en el fuego hasta que estén espesas

Pechuga de pavo rellena

Ingredientes:

-piel del pavo limpia

-pechuga de pavo

-carne de cerdo picada con ajo y perejil también picado, un huevo crudo ,otro duro picado

-sangre de pavo cocida y picada

-jamón picado

-ajos sin pelar

-aceite

-laurel

-brandy

Elaboración :

Se pone la piel extendida en una fuente ,encima la pelluga igualada para que este por todos los lados igual.Se hace el relleno con la carne, el jamón el ajo y el perejil picado ,la sangre el huevo duro y el crudo.Se mezcla todo y se pone sobre el pavo al que antes se le pone una copa de brandy.Se envuelve en la piel y se cierra con aguja e hilo de cocina ,;se pone el aceite se dora la carne , se le ponen los ajos y el laurel vino y agua y se cierra la olla y se tiene hasta que este tierno Cando este frio se prensa Se puede hacer en el horno

Pajaritos en salsa

Ingredientes:

-pajaritos

-sal y pimienta

-ajo y perejil picados

-zum0 de limón ,o vino

Elaboración:

Se aliñan con todos los ingredientes ,una horas .

Se pone el aceite ,se le fríen unos ajos y cuando estén dorados se le echan los pajaritos con todos los aliños se dejan hasta que estén en el aceite

Atún con tomate

Ingredientes :

-atún fresco en trozos

-cebolla y ajos picados finos

-tomate pelado y picado

-aceite

-perejil picado

Elaboración:

Se frie la cebolla y el ajo ,a continuación se pone el atún , se le dan unas vueltas y se saca se le pone el tomate y cundo este se le vuelve a poner el atún y el perejil picado