Carpacho de calabacin (Silvia Trujillo)

Ingredientes:

-calabacín muy tierno en rodajas

-aceite

-zumo de limón

- sal y pimienta

Elaboración:

Se rocia el calabacín con todos los ingredientes y se le ponen virutas de queso parmesano

Chuletas en cardereta

Ingredientes :

-chuletas

-pimiento rojo seco

-ajos sin pelar machacados

-un chorreón de vinagre

-sal y pimienta

-aceite

Elaboración:

Se pone el aceite ,se doran las chuletas con la sal y la pimienta ,se trituran los ajos y el pimiento rojo con el vinagre ,se incorpora a la carne y se deja hasta que este tierno

Ternara de Eloisa

Ingredientes:

-un trozo de ternera

-ajos sin pelar

-laurel

-vino de solera

- sal y pimienta

-una cucharada de harina

Elaboración:

se pone el aceite se le dora la carne para sellarla ,se aparta y se le pone la harina que se cocine con el calor de la carne ,se le incorporan los ajos un poca machacados, el laurel el vino un poco de agua la sal y la pimienta .Se cierra la olla y se deja hasta que este tierna .Los ajos se pasan por el colador para sacarle la carne

Chocos con habas

Ingredientes :

-un kilo de chocos

- 1/2 kilo de habas tiernas desgranadas

-4 dientes de ajo picados

- una taza de agua caliente

-sal y pimienta

Elaboración

Se pone el aceite en la cazuela , se doran los ajos ,se le ponen los chocos partidos se de dejan cinco minutos,y se le incorporan las habas ,la sal y la pimienta y se dejan hervir hasta que esta todo tierno

Salsa para albondigas

Ingredientes:

-una rebanada de pan

-ajos

- almendras

-perejil

-zumo de limón o vino

-aceite

-una pastilla de caldo

-azafrán

Elaboración:

Se frie el pan ,el ajo y las almendras ,se saca y se tritura con el perejil la pimienta , se le pone vino y se pone a hervir con las albóndigas y una poca de agua

Calabacín de Silvia

Ingredientes:

-un calabacín

-una cebolla

- una hoja de laurel

-un tomate maduro rallado

- una pastilla de caldo

-un chorreón de aceite

Elaboración:

se pone el calabacin y la cebolla picado como para tortilla el tomate ,el aceite y la pastilla de caldo,la hoja de laurel .Se deja hervir hasta que quede en el aceite

Ensalada de escarola

Ingredientes:

-escarola

-aceite

-vinagre

-huevo duro

-atún

-aceitunas

-un diente de ajo

-cebolla

Elaboración :

Se pica la escarola se pone en agua un rato ,se escurre se le pone la cebolla el ajo las aceitunas ,y se aliña se mezcla con la escarola y por lo alto se le pone el atún y la clara de huevo ( la yema se estruja con el aceite y el vinagre )