Calamares en salsa

Ingredientes:

-calamares

-cebolla

-ajos

-tomate

- perejil

- vino

- pimienta

-azafrán

-aceite

-pan frito

Elaboración:

Se puede poner en crudo o friéndole todos los aliños muy picados .se le echan los calamares , el vino y un poco de agua .Cuando estén tiernos se le pone el azafrán y se le maja el pan frito.Se sirven con arroz blanco

Calamares rellenos

Ingredientes:

-Calamares

-lomo de manteca picado

-huevo duro picado

-pan rallado

-ajo cebolla y perejil picado muy fino

-un huevo crudo

- vino

-sal y pimienta

-aceite

Elaboración:

Se limpian los calamares cuidando de no romperlos se hace una mezcla con todos los ingredientes y las patas cocidas y picadas .Se rellena el calamar ,se cierra con un palillo de dientes Y se pone en una salsa de cebolla. Salsa ,freir bastante cebolla picada y cuando este blandita ,poner los calamares el vino y un poco de agua ,un poco de azafrán y dejarlos hervir hasta que esten tiernos (ligar la salsa con poco de maizena

Merluza rellena

Ingredientes:

-una merluza abierta y sin la espine central

-carne cocida y picada

- huevo duro

-un huevo crudo

- gambas crudas peladas

-cebolleta picada

- perejil picado

-sal y pimienta molida

-una cucharadita de harina

- vino blanco

-Aceite

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes , se rellena la pescada y se cierra con palillos de dientes ,.En una sartén se pocha cebolla muy picada , cuando este se le pone la harina y se le dan unas vueltas ;en una fuente de horno se pone la pescada se le pone el sofrito y el vino y se pone en el horno

Pescado en tartera

Ingredientes:

-Pescado en rodajas

-cebolla

-tomate

-patatas

-ajos

-perejil

-aceite

-sal y pimienta

Elaboración:

Se pone un capa de patatas cortadas muy finas , otra de cebolla ,otra de tomate , también en rodajas .Se pone el pescado , se le pica ajo y perejil ,se sasona ,se le pone el aceite y se mete en el horno

Cordero a lo pastor

Ingredientes:

-cordero en trozos

-una cabeza de ajos perejil picado

.5 cucharadas de aceite

-un poco de agua

-sal

Elaboración:

Se pone toda en crudo y se pone a hervir hasta que este tierno y se quede en el aceite

Perdices en salsa

Ingredientes:

-perdices

-cebolla

-ajo

-laurel

-clavo

-pimienta

-sal

-vino

Elaboración:

Se ponen las perdices en una olla ,se le pica la cebolla ,los ajos laurel ,un clavo la sal y la pimienta el vino y un poco de agua el aceite ,todo en crudo Se pone en el fuego y se deja hervir hasta que esta tierno .Cuando este se le pasan los aliños

Atún mechado

Ingredientes:

Un trozo de atún

-tocino fresco entreverado muy picado

-ajo perejil también picado

-sal y pimienta

-ajos sin pelar

.una hoja de laurel

-aceite

-vino

Elaboración :

Se mecha el atún con el tocino el perejil las sal y la pimienta se le pone el aceite se le dan unas vueltas al atún y se le echa los ajos sin pelar y el laurel,el vino y una poca de agua .Se deja hervir hasta que este echo ,Se le sacan los ajos se pasan por un colador para sacarle la carne .Se acaba de engordar la salsa con poco de maizena