Salsa de pimiento

Ingredientes:

-aceite
-ajo
- cebolla
-una cucharaditas de harina
-pimiento verde
- pimientos del piquillo
-un poco de caldo

Elaboración:

se pocha el ajo la cebolla , los pimientos verde , cuando estén blados se le pone el pimiento del piquillo , se le dan unas vueltas ,se le pone un poco se caldo ,se deja hervir y se tritura . se rectifica de sal Se le echa un cucharadita de harina tostada

vieras a lo provensal

Ingredientes :

-vieras
-ajos
- cebolla
-tomate
-brandy

Elaboración:

se pone el aceite y se le frién ajos y cebolla picados , cuando estén blandos se le incorpora el tomate muy maduro y se deja hasta que todo este echo.En otra sartén se frién unas laminas de ajo se le pones las vieras ,se le dan unas vueltas y se flanbean con le brandy .En cada concha se pone un poco de la fritada la viera y un poco de su coral ,se le pone la provesal y se gratinan

Chuletas de Nati

Ingredientes:

-chuletas de cerdo
-cebolla
-patatas
-vino
-aceite
-pimienta
-sal
-avecren

Elaboración:

se pone en la olla expres ,una capa de cebolla en aros otra de patatas otra de chuletas ;así hasta que se termine :medio vaso de vino y medio de aceite ,la pastilla de avecrén.Se sierra la olla y se tiene cinco minutos a partir de que suba la valvula. Se abre y se dejan en el aceite

Lengua en salsa

Ingredientes:

-lengua
-harina
- una pastilla de caldo
-huevo
-aceite
-cebolla
-pimiento rojo de azar
-sal
-pimienta

Elaboración:

Se limpian las lenguas,.Se ponen a hervir hasta que estén tiernas con un pastilla de caldo ,se cortan en rodajas y se frién ,pasandolas por huevo y harina .Se le hace la salsa con una picada de cebolla y el pimiento se le pone azafrán y vino y un poco de caldo de haber hervido las lenguas se le incorporan las lenguas fritas y se dejan hervir hasta que esten espesitas

Carrillada en salsa de Maria

Ingredientes.

. carrrillada
- agua
-vino de solera
- ajos
- laurel
- tomate triturado
-pimentón y pimienta

Elaboración:

_se ponen las carrilladas con el agua ,el vino y los ajos hasta que estén tiernas .Aparte se fríe el tomate y cuando este se le pone un poco de pimiento molido, se echa sobre las carrilladas ,se le pone la sal y la pimienta y se dejan espesar( los ajos se pasan por u colador para extraerle la carne )y también se le echa

jazpacho caliente

Ingredientes:

-pan tostado y picado muy menudo
-naranja agria
-aceite
-agua
- una pastilla de caldo
-ajos
- un pimiento choricero

Elaboración:

se pone el agua con la pastilla de caldo el pimiento choricero y los ajos machacados que hierv-an un buen rato .En una fuente se pone el pan con el aceite y la naranja agria ,se mueve muy bien , y se le echa el caldo hirviendo con huevos cuajados

Habas peladas con morcilla de Alcoy

Ingredientes:

-habas
- cebolla picada
-morcilla fresca
-aceite
-sal
-pimienta

Elaboración:

Se pone el aceite ,se le pone la cebolla picada hasta que este blandita , se le incorporan las habas, se le da unas vueltas se le pone un poco de agua y la morcilla .Se dejan hasta que estén tiernas