Patatas fritas (estilo de Carmela)

Ingredientes:

-patatas

-perejil y ajo picados

-sal

-leche

-aceite

Elaboración:

Se frién las patatas cortadas un poco gorditas .Cuando estén tiernas pero no doradas se le quita todo el aceite se cubren de leche ,se le pone el perejil y el ajo y se pone en el fuego hasta que estén espesas

Pechuga de pavo rellena

Ingredientes:

-piel del pavo limpia

-pechuga de pavo

-carne de cerdo picada con ajo y perejil también picado, un huevo crudo ,otro duro picado

-sangre de pavo cocida y picada

-jamón picado

-ajos sin pelar

-aceite

-laurel

-brandy

Elaboración :

Se pone la piel extendida en una fuente ,encima la pelluga igualada para que este por todos los lados igual.Se hace el relleno con la carne, el jamón el ajo y el perejil picado ,la sangre el huevo duro y el crudo.Se mezcla todo y se pone sobre el pavo al que antes se le pone una copa de brandy.Se envuelve en la piel y se cierra con aguja e hilo de cocina ,;se pone el aceite se dora la carne , se le ponen los ajos y el laurel vino y agua y se cierra la olla y se tiene hasta que este tierno Cando este frio se prensa Se puede hacer en el horno

Pajaritos en salsa

Ingredientes:

-pajaritos

-sal y pimienta

-ajo y perejil picados

-zum0 de limón ,o vino

Elaboración:

Se aliñan con todos los ingredientes ,una horas .

Se pone el aceite ,se le fríen unos ajos y cuando estén dorados se le echan los pajaritos con todos los aliños se dejan hasta que estén en el aceite

Atún con tomate

Ingredientes :

-atún fresco en trozos

-cebolla y ajos picados finos

-tomate pelado y picado

-aceite

-perejil picado

Elaboración:

Se frie la cebolla y el ajo ,a continuación se pone el atún , se le dan unas vueltas y se saca se le pone el tomate y cundo este se le vuelve a poner el atún y el perejil picado

Ensaladilla Margarita

Ingredientes:

-patatas

-gambas cocidas

-sal aceite y vinagre

-mayonesa

-huevos duros

Elaboración:

Se cuecen las patatas y se aliñan, con la sal, el aceite y e vinagre.Se pasan por el pasapure .Se ponen en una fuente de la forma que se desee (la mitad de las patatas), se le ponen las gambas peladas ,o atún .Se cubre con la otra mitad y se adornan con las claras de huevo cortadas a lo largo formando las hojas de la margarita.La yema se raya y se le pone en el centro para imitar la semilla Se me olvidaba la mayonesa se le pone un poco en las patatas y la otra al terminar ,antes de ponerle la margarita

Bacalao a la portuguesa

Ingredientes :

- bacalao

-ajos y bastante cebolla partida en juliana

-perejil

-huevos

-patatas paja

-aceite

Elaboración:

Se pone el aceite y se le frié el ajo y la cebolla hasta que estén blanditos , se le incorpora el bacalao desalado y a tiritas hasta que pierda el agua ,después se le ponen las patatas ,se le dan unas vueltas y se le echan los huevos batidos ,se le dan unas vueltas (que queden jugosos) y se le pone el perejil por lo alto

Berenjenas fritas del mico

Ingredientes :

-Berenjenas

-aceite

-sal

-harina

Elaboración :

Se lava la berenjena entera ,se le quita el rabo y se corta en rodajas con la piel quitando la primera rodaja ,Se le pone sal ,se pasan por harina y se frién