Cardos a la navarra

Ingredientes:

-cardos

-ajos

-harina

-jamón picado

-aceite

-trocitos de nuez

Elaboración:

Se hierve el cardo limpio ,cuando este tierno se pasa a una fuente y se cubre con una salsa que se habra echo poniendo un poco de aceite , cuando este caliente se le frie ajo muy picado y trocitos de jamón una cucharada de harina se cocina un poco y se le va echando agua de cocer el ardo hasta que se hace una belite y se le ponen las nueces

Bacalao al ajo arriero

Ingredientes:

-aceite

-ajos en laminas

-cebolla picada

-un poco de tomate casero

-la carne de pimientos choriceros

-bacalao desalado

- unas gambas

-un poco de brandy

Elaboración:

se pone el aceite , se doran los ajos y después la cebolla ,cuando empiece a tomar color se le pone el tomate los pimientos quitada la piel y el bacalao se tiene hirviendo unos cuantos minutos. se le pone por encima las gambas flambeadas con el brandy y las laminas de ajo doradas

Rodaballo al horno

Ingredientes

-rodaballo

-salsa holandesa

-un poco de aceite

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite se le da unas vueltas al pescado se pasan por una fuente de horno ,se cubren con salsa holandesa y se gratinan

Gachas para vanesa

Ingredientes :

-tocino fresco cortado en dados

-harina

-pan del día anterior cortado a trocitos

-sal

-agua

Elaboración:

En una sartén se dora el tocino ,se saca y en la grasa sobrante se doran los dados de pan y también se sacan .En una cazuela se pone el agua con la sal y cuan do esta hirviendo se le echa la harina que se tendrá batida con un poco de agua para que no haga grumos ,sin parar de mover hasta que tenga la textura deseada, se se incorpora el pan cuando ya están hechas.Si se quiere también el tocino o un poco de matalauva .Se ponen con azúcar o miel :el tocino se puede comer aparte. Se me olvidaba ,la grasa de freir el tocino se le echa cundo la harina esta casi echa

Pastel de berenjenas

Ingredientes:

--queso de fundir

-jamón yor

-un vaso de leche

-tres huevos

-berenjenas

Elaboración

Se frién las berenjenas pasadas por harina y se van poniendo en una fuente de horno enalternándola con una capa de queso y otra de jamón yor.la ultima que sea de queso,

Cada vez que se le ponga una capa se riega con el batido de los huevos y la leche

berenjenas fritas

Ingredientes:

-berenjenas

-aceite

-sal

-un chorrito de vinagre

- agua

- harina

Elaboración:

Se parten las berenjenas a lo largo se introducen en el agua con la sal y el vinagre,después se ponen en un colador para que pierdan el agua ,se pasan por harina y se frién

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

-berenjenas

-carne picada

-cebolla y ajo picados

-aceite

-un poco de tomate triturado

-sal y pimienta

-besamel clarita

-queso rallado

Elaboración:

Se ponen las berenjenas partidas a lo largo , en el micro ,hasta que estén tiernas.Se le saca la pulpa con una cuchara .En una sartén se pone el aceite ,se le fríe la cebolla y el ajo ,despues la carne la sal y la pimienta ,cuando este casi echa la pulpa de la berenjena y el tomate .Cuando este a punto se rellena la piel de le berenjena ,se cubre con la besamel , se le pone el queso y se gratina