Huevos con bechamel

Ingredientes:

- huevos

-harina

-leche

-mantequilla una pastilla de caldo

-una cucharada de mantequilla

-un poco de jamón picado

Elaboración:

Se ponen los huevos escalfados en una fuente .se le pone la besamel clarita y se sirven con el jamón picado por lo alto.( besamel se pone la leche con la pastilla de caldo y la mantequilla, cuando este hirviendo se le echa la harina que se tendrá batida con un poco de leche , sin parar de mover hasta que no sepa a cruda)

Huevos en guarnición:

Ingredientes:

-huevos

-cebolla ,picada fina

-Patatas a cuadritos

-guisantes hervidos

-pimientos morrones partidos a trocitos

-una poquito de harina tostada (menos de una chucharadita de café)

-aceite

Elaboración:

Se pone el aceite a calentar se dora la cebolla ,a continuación se le ponen las patatas fritas los guisantes y los pimientos morrones ,una pastilla de caldo y una poca de agua .Se deja hervir un poco y cuando este todo blandito se le pone se pone el la pastilla pimienta un poco de azafrán la harina que se necesite para que estén mas especitos y se le cuajan los huevos

Huevos en salsa

Ingredientes :

- huevos duros

-cebolla

-ajo

-tomate

- pimiento

- perejil

-azafrán

-pimienta

- un chorrito de vino

Elaboración:

Se pone el aceite se pocha todos los aliños muy picados, cuando estén se le agrega un poco de agua ,el vino la pimienta el azafrán y una poquita de harina tostada ,se deja hervir y se le ponen los huevos duros en rodajas

Huevos chinos

Ingredientes :

-huevos duros

-aceitunas

- mayonesa

-pimientos morrones

Elaboración:

Se le corta a los huevos un trocito de un extremo , se apoya sobre el .En el otro extremo se pincha un aceituna y encima se pone el sombrerito que se le corto .Alrededor de la aceituna se pone una tirita de pimiento morrón como si fuera una corbata Se ponen con mayonesa clarita y lechuga por alrededor picada muy fina

Huevos rellenos

Ingredientes:

-huevos duros

-atún

-mayonesa

-pimientos morrones

-cebolla y perejil picados muy finos

Elaboración :

Se parten los huevos a lo largo ,se sacan las yemas y se estrujan se mezclan con la cebolla el perejil y los pimientos también picado , se le pone mayonesa , se hace una pasta ,se rellenan los huevos ,se le pone la mayonesa clarita y se adornan con yemas rayadas

Huevos a la riojana

Ingredientes :

-tomate frito

-guisantes

-pimientos morrones

-huevos duros

Elaboración :

se pone el aceite se le pocha cebolla,se le incorpora el tomate y los guisantes .Cuando este echo se le ponen las tiras de pimiento morrón y los huevos duros

Huevos con pure

Ingredientes :

-puré de patatas

-puré de tomate

-huevos

Elaboración:

En la bandeja del horno se pone un a capa de puré de patatas otra de tomate , se le hace un agujero se le van poniendo los huevos , se cubren con los dos purés ,y se meten en el horno hasta que se cuajen

Tortilla en salsa

Ingredientes :

- tortilla de patatas

- cebolla y ajos picados finos

- una hoja de laurel

-azafrán

-pastilla de caldo

-un poco de agua

Elaboración:

se pone un poco de aceite ,se pocha el ajo y la cebolla ,cuando esta se le pone un poco de agua , el azafrán la hoja de laurel y la pastilla de caldo , se le incorporan los trozos de tortilla y se deja hervir

Huevos a la flamenca

Ingredientes:

-huevos

- tomate frito

-jamón

-patatas fritas a cuadrítos

- judias verdes y guisantes cocidos:

Elaboración:

Se mezcla todo se pone en cazuelas pequeñas y se le ponen los huevos .Se cuajan en el horno

Sardinas lañadas

Ingredientes :

-sardinas

-cebolla

-ajo

- perejil

- miga de pan rallada

- pimientos morrones

Elaboración

Se ponen las sardinas en abanico , se cubren con una capa de todos los ingredientes picados finos :y mezclados .Se van poniendo por capas ,se rocián de aceite y se meren en el horno

Habas con tocino

Ingredientes:

-habas

- tocino partido a trocítos

-cebolla picada -una ramita de menta picada

-sal

-pimienta

-aceite o manteca

Elaboración:

Se pone el aceite , se pone el tocino y cuando este dorado se le pone la cebolla ,se deja hasta que este blandita , se le incorporan las habas y la menta y se hacen a fuego lento

Arroz blanco

Ingredientes:

-arroz

-cebolla y ajo muy picados

-Agua

-aceite

-sal

Elaboración:

Se hierve el arroz hasta que esta en su punto se enfría y se escurre .En el aceite se pocha la cebolla y el ajo ,se le incorpora el arroz y la sal cuando esta se le pone perejil picado

Langosta

Ingredientes

- langosta

-sal

- pimienta

-zumo de limón

-Mantequilla

-zanahoria tomate

-brandy

-ajos cebolla

-tomate

- perejil

-nuez moscada

Elaboración:

se corta la lagosta en toda su longitud ,se rocía con sal y pimienta y se asa a la parrilla , se rocía con la salsa.Salsa .Se pone la mantequilla y se pocha la cebolla y la zanahoria a continuación el ajo y el tomate ,las patas de la langosta todo muy picado , cuando esta se flambea con el brandy ,se se pone un poco de vino, sal pimienta y nuez moscada un poco de harina tostada .Se deja hervir , se tritura ,se cuela y se le pone por lo alto a la langosta

Fabada

Ingredientes

-judías

-manitas

-rabo

-orejas

- morro

-carne

-buche

-tocino

Elaboración :

Se ponen a hervir las judías remojadas de víspera con todos los ingredientes partidos a trozos.Cuando estén tiernos se le agrega se le agrega un poco de aceite con cebolla pochada y pimenón sal y pimienta y se deja hervir hasta que este todo ligado

Salsa verde de Algodonales

Ingredientes:

-2 yemas de huevo duro

-perejil

-ajo

-sal

- pimienta

-aceite

- zumo de limón,o vinagre

Elaboración

Se machaca muy bien las yemas con el perejil y el ajo ,se le pone la sal y la pimienta .Se le va echando aceite y el zumo de limón . Se sirve con pescado frito

Sardinas con tomate

Ingredientes;

-sardinas limpias con la espina central quitada y abiertas

. salsa de tomate y cebolla

-aceite

-y pimentón

Elaboración:

Se pone un lecho de tomate con el pimentón un ,un lecho de sardinas en abanico .Así hasta terminar.Se deja en su grasa .Para hacer la salsa de tomate se pocha la cebolla ,cundo este se le pone el tomate pelada y picado hasta que este en su grasa

Sardinas en cazuela

Ingredientes:

-Sardinas

-cebolla

-aceite

-sal

Elaboración :

Se pone una capa de cebolla cortada muy menudita ,otra de sardinas con la espina del centro quitada y abiertas , otra de cebolla , así hasta que se terminen; se rocián de aceite ,un poco de pimentón y se ponen al horno hasta que estén en su grasa