Carrilleras al Vino Tinto

Carrilleras

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Zanahorias a vuestro gusto

75 cl. de vino tinto (que os guste)

Algo de harina

Aceite de oliva

Sal y Pimienta negra molida (al gusto)

rrilleras

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Zanahorias a vuestro gusto

75 cl. de vino tinto (que os guste)

Algo de harina

Aceite de oliva

Sal y Pimienta negra molida (al gusto)  

Preparación:

En una tartera o sartén pongo a dorar la cebolla muy lenta y sin sacarla pongo las carrilleras que pasamos por harina y las dejamos vuelta y vuelta dorar y sacar, las paso a la olla rápida y reservo, mientras con la cebolla en el mismo aceite añadimos el resto de las verduras, sal pimentamos y dejamos un ratito que se doren, las añadimos a la olla con las carrilleras, añadimos el vino que las cubra y las cocinamos unos 20 minutos aprox. Desde qué empieza el vapor en la olla rápida dejamos enfriar que se pueda destapar la olla y sacamos las carrilleras limpias a un recipiente y reservamos, en la misma olla pasamos la trituradora de mano triturando las verduras junto al caldo y pasamos todo por un colador a un recipiente quedara una salsa limpia. Para unirla

Pastel fácil de marisco con pan de molde

Ingredientes para 6 raciones:

10 rebanadas de pan de molde sin corteza

150 g de palitos de cangrejo (surimi)

75 g de gambas cocidas peladas

12 langostinos cocidos

6 hojas de lechuga

4 cucharadas de salsa rosa

tomatitos cherry

olivas rellenas

Preparación:

Para preparar este pastel, deberás usar un molde de plum cake.

Para comenzar, pica la lechuga bien fina y colócala en un bol. Pica los palitos de surimi y agrégalos a la lechuga. Reserva los langostinos que vayas a usar para la decoración y pica el resto. Añádelos al bol. Incorpora también las gambas y adereza la mezcla con la salsa rosa, reservando media cucharada para la decoración final del pastel. Mezcla bien con la cuchara y ya tienes el relleno preparado.

 

 

Forra el molde donde vas a montar el pastel con un film de cocina dejando un sobrante a cada lado, que te servirá para taparlo una vez terminado. Coloca rebanadas de pan de molde, cubriendo la base del molde. Recorta si es necesario para que quede una capa plana y adaptada a la forma del molde. Cubre con la mitad del relleno, llegando bien hasta los bordes. Coloca otra capa de pan. Cubre de nuevo con el resto del relleno y termina con una capa de pan. En esta última capa rellena con recortes de pan si la rebanada no te cubre toda la superficie (el pan debe quedar ajustado a las paredes de tu molde). Tapa con el papel film sobrante e introdúcelo en el frigorífico durante una hora, Este reposo sirve para que se reparta la humedad y el pastel quede más compacto.

Transcurrida una hora, desmolda el pastel volteándolo sobre la bandeja donde lo vas a servir. Extiende la salsa rosa y decora a tu gusto con los langostinos, olivas, un poco de lechuga y tomates cherry. La decoración la eliges tú!

Espero que te haya gustado esta receta. Gracias por haber llegado hasta aquí.

8 panecillos

 

 

Ingredientes:

Harina de Fuerza                                 250 grs.
Harina normal todo uso                      250 grs.
Harina de arroz                                    120 grs.
Agua                                                      350 ml.
Levadura prensada                               30 grs.
Aceite (oliva)                                        40 grs.
Sal                                                           16 grs.

Preparación:

Se puede hacer en amasadora de gancho, en procesadora en Thermomix y a mano se hace enseguida.

En un bol pesamos y mezclamos las tres harinas, en un recipiente pesamos el agua y añadimos la levadura prensada y la diluimos, añadiendola a la harina, añadimos el aceite mezclamos y la sal lo último.

Vamos con la mano hasta que tengamos la masa bien unida podemos darle unos golpes en la mesa de trabajo, tapamos con un bol mientras preparamos las bolsas de asar y la bandeja del horno.

Ahora estiramos rulando la masa y troceamos ocho piezas que podemos pesar o a ojo.

vamos voleando y dejando encima de la mesa de trabajo encima de un poco de harina que pulverizamos, le hacemos los cortes o (greñas) y ponemos algo de harina en las bolsas de asar, ponemos cuatro panecillos en cada bolsa y cerramos las bolsas con los cierres que llevan los paquetes.

Hacemos uno o dos cortes con tijera en las bolsa (pero muy pequeños)

Ahora vamos al horno metemos la bandeja y entonces encendemos el horno calor arriba y abajo a 220ºC aproximadamente. Si teneis aire en el horno lo poneis. Y en unos 30 minutos aproximadamente lo tendremos, mirar siempre el horno cuando veais que esta horneado a vuestro gusto lo sacais.

Sacalo enseguida de las bolsas sin quemaros a una rejilla y dejarlo enfriar. Listo para comerlo.

 

Flan der calabacin

Flan de calabacines

 

INGREDIENTES para 4 personas (8 flanes pequeños)

• 2 calabacines medianos
• 80 gr mantequilla
• 50 gr queso rallado
• 4 huevos pequeños o 3 grandes
• 75 gr de taquitos de jamón cocido o curado, a tu gusto, picados muy pequeñitos
• 200 ml denata líquida espesa, especial para montar
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta

 ELABORACIÓN

1. Derretimos la mantequilla al fuego y rehogamos la cebolla picada fina. Hay que esperar hasta que empiece a tomar color. Añadimos el calabacín picado a daditos pequeños, salpimentamos y dejamos que pochen lentamente hasta que empiecen a enternecer.
2. Cuando estén medio hechos pero aún enteros añadimos el jamón picado, mezclamos bien y añadimos el queso para que ligue un poco el conjunto al derretirse con el calor.
3. Batimos bien los huevos con la nata, salpimentamos y ponemos la nuez moscada.
4. Ya fuera del fuego mezclamos los calabacines con el batido de huevos. llenamos unos moldes de horno engrasados con mantequilla. También podemos usar un molde grande tipo cake o de corona.
5. Horneamos el flan a temperatura media/alta (190º) unos 10-15 minutos, y servimos caliente con una salsa de tomate. o frío con una salsa mayonesa.

 

Solomillo al guisqui

Ingredientes:

-solomillo en medallónes
-guisky

-un cabeza de ajos
-harina
-aceite
-zumo de limón 
-caldo de pollo

Elaboración:

Se frién los medallones por lo dos la lados con sal y pimienta,se sacan y se frién los ajos partidos por la mitad ,se le incorpora el caldo el zumo de limón y el guisqui se deja evaporar el guisqui  se pone la harina para espesar un poco la salsa y se le pone por lo alto a la carne

Salsa curry

Ingredientes:

-aceite
-nata
-una cucharada de curry
-un vaso de caldo
-cebolla picada

Elaboración

Se rehoga la cebolla ,se le incorpora el vaso de nata y el de caldo el curry y se deja reducir

Pimientos rellenos

Ingredientes:

-pimientos del piquillo

-cebolla picada
-pulpa de berenjena echa en el micro
-carne picada
-besamel
-queso rallado

Elaboración

Se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla ,, cuando este trasparente se le incorpora la carne se le pone sal y pimienta  y cuando este echa se le pone la berenjena picada .Se rellenan los pimientos ,se cubren con la besamel y el queso y se gratinan

Crema de salmorejo

Crema de Salmorejo, una delicia cordobesa

Ingredientes:
(6 personas)

- 1 kg pan de hogaza o similar con mucha miga 
- 125 ml aceite oliva virgen extra
- 1 kg tomates maduros
- 1-2 dientes de ajo
- 2 huevos cocidos
- 100 g jamón serrano 
- sal
- agua 


Preparación:

Partimos en pan en pedazos pequeños y lo ponemos en remojo.

Lo escurrimos bien y lo trituramos junto el aceite y los ajos durante al menos 5 minutos.

A continuación añadimos los tomates previamente pelados y la sal. Trituramos de nuevo unos 10 minutos hasta formar una crema.

Guardamos en el frigorífico.

Picamos los huevos cocidos y el jamón serrano.

Sepaghettis a la napolitana

Ingredientes :

-sepaghettis

-una lata de tomate
-albahaca
- queso parmesano rallado
-una cebolla grande
- dos cucharadas de mantequilla

Elaboración:

calentar el aceite de oliva dorar la cebolla en rodajas incorporar el ajo y la albahaca y a continuación el tomate , Mezclar  bvcon los sepaghettis escurridos ,ponerlos en una fuente de horno untada con aceite .ponerle trozos de mantequilla ,el queso y gratinarlos

Spaghettis a la milanesa

Ingredientes:

-spaguettis 
- mostaza
- queso parmesano

Elaboración:

 Se hierven los espaguettis con agua y sal se escurren , se mezclan con la mostaza  ,en un fuente de horno  untada de mantequilla o aceite se ponen se cubren de parmesano y se gratinan