Ensalada de escarola

Ingredientes:

-escarola

-aceite

-vinagre

-huevo duro

-atún

-aceitunas

-un diente de ajo

-cebolla

Elaboración :

Se pica la escarola se pone en agua un rato ,se escurre se le pone la cebolla el ajo las aceitunas ,y se aliña se mezcla con la escarola y por lo alto se le pone el atún y la clara de huevo ( la yema se estruja con el aceite y el vinagre )

Foa.grass

Ingredientes :

-higado de cerdo

-tocino fresco sin sal

-sal pimienta nuez moscada

-vino de jerez

Elaboración :

Se pica muy fino el higado y el tocino ,se mezclan con los demás ingredientes y se ponen al baño Maria hasta que este echo

Fritura de patatas

Ingredientes:

-patatas cocidas y estrujadas

-ajo cebolla y perejil picados

-huevo crudo

-sal pimienta y nuez moscada

-carne cocida picada o pescado o jamón

Elaboración :

Se mezcla todo muy bien,se hacen bolas ,se pasan por harina y se frién

Fritura de patatas y carne

Ingredientes:

-carne picada cruda

-patatas cocidas y estrujadas con el tenedor

-ajo y perejil picados

-sal y pimienta

- huevo crudo

-harina

-cominos
Elaboración:

Se mezcla la misma cantidad de carne que de patatas , se le ponen los aliños ,el huevo crudo y la sal la pimienta y los cominos , se hace una masa, se hacen tortitas no muy gordas ,se pasan por harina y huevo batido y se frién

Fritura de patatas y carne

Fritura de patatas y carne

Empanadillas

Ingredientes:

-harina

-aceite

-vino

-una yema de huevo

-sal

Elaboración:

Se mezcla el aceite y el vino a partes iguales ,la yema de huevo y la sal se le va poniendo harina amasándola hasta que se pueda estirar con el rodillo muy finas .Se rellenan de carne bacalao con tomate :se hace la empanadilla cortándola con un vaso .Se fríen o se hornean

Croquetas de carne o pescado

Ingredientes:

-Aceite

-harina

-maizena

-harina

-cebolla ajo y perejil muy picados

-carne gambas o pescado

-leche

Elaboración:

poner un poco de aceite freir los aliños , cuando estén blanditos se le pone la carne bien picada , se le dan unas vueltas y se ponen tres cucharas de maizena y tres de harina bien batidas con el brazo electrico se deja hervir sin parar de mover hasta que se despeguen de la cazuela . Se ponen en una fuente ,se deja enfriar ,se hace la croqueta ,se pasa por huevo batido y por pan rallado y se frién .Yo le pongo avecren mejor que la sal

Masa de enpanadillas

Ingredientes:

-vino

-aceite

-harina

-sal

Elaboración:

Se mezcla la misma cantidad de vino que de aceite , se le pone la sal y se le va echando harina hasta que se pueda estirar con el rodillo

Fritura de gambas

Ingredientes:

-gambas

-leche

-harina

- sal

-aceite

Elaboración:

se pelan las gambas dejándole la cola, se ponen en una fuente .Se hace la besamel espesa se le pone un poco en cada una de las gambas ,se dejan enfriar se pasan por huevo batido y por pan rallado y se frien