Merluza en salsa

 

 

Ingredientes: ( 1 persona)

2 trozos de centro de Merluza
Aceite de oliva al gusto
Sal
Laurel
Clavos de especia
granos de pimienta negra
1 diente de ajo

 

Preparación:

Ponemos en una olla o cacerola agua que apenas cubra el pescado y le añadimos las especias la sal y el pescado. Entonces encendemos el fuego ya sabeis que aquí los tiempos de cocción son al gusto de cada uno, dejamos que se haga el pescado y sacamos con cuidado que quede entero y lo acompañamos de una salsa de pimientos del piquillo que vereis en el enlace que os pongo.

bonito a la placha

 









Ingredientes para la salsa:
2 cebollas tiernas
2 o 3 dientes de ajo

4 tomatitos secos

Brandy (100 ml)
Un poco de perejil
Aceite de oliva un culín
Sal y pimienta negra(al gusto)

Preparación:

En una cacerola o sartén ponemos un culín de aceite cuando empieza a calentar le ponemos la cebolla a pochar añadimos los ajos, los tomates secos y el perejil, la sal y pimienta. dejamos pochar un rato y añadimos el brandy dejando que evapore el alcohol rectificaremos de sal y pimienta si fuera necesario y si hace falta le añadiremos un poco de agua depende de lo que reduzca. y lo llevamos a triturar y dejar una salsa más o menos fina según tu gusto.
 El pescado limpio en 4 lomitos los troceo (al gusto) y en una sartén con muy poco aceite los pongo a la plancha, lo salpimentamos al gusto y lo hacemos.

Terminamos el plato espolvoreando tomate seco molido.